Ingredientes
- 200 g de puré de calabaza
- 2 manzanas (1 cortada en cuadraditos, 1 en rodajas para decorar)
- 60 g de mantequilla, ghee o aceite de coco
- 3 huevos
- 100 g de harina de avena
- 100 g de harina de avena sin gluten
- 80 g de rapadura, azúcar de coco o pasta de dátiles
- 1 paquete de polvo de hornear
- 3 nueces
- Sal, canela, jengibre, nuez moscada
Instrucciones
Haz puré de calabaza asando calabaza en el horno hasta que esté tierna, luego retira la piel y tritura. Mezcla 200g de este puré con 60g de mantequilla, ghee o aceite de coco, 80g de azúcar de rapadura, de coco o pasta de dátil, y 3 huevos hasta que quede suave. Añade 100g de harina de avena y 100g de harina de avena s/g, 1 sobre de levadura en polvo, una pizca de sal, canela, jengibre y nuez moscada, y la manzana cortada en cuadraditos (excluyendo las rodajas de manzana para decorar y las nueces). Vierte la masa en un molde redondo engrasado con aceite, ghee o mantequilla, y coloca encima las rodajas de manzana y las nueces. Hornea a 180°C durante 30-40 minutos, revisando la cocción después de 30 minutos con un palillo.
Es una excelente elección si te apetece algo dulce pero quieres que sea lo más saludable posible.
